Spiedini di Cağ Kebab di Erzurum con Insalata di Cipolle al Sommaco
Una prelibatezza turca saporita e tenera, l'Erzurum Cağ Kebab presenta agnello affettato sottilmente marinato e poi cotto su uno spiedo rotante orizzontale. Questa versione adattata utilizza spiedini per la cottura casalinga, permettendo all'agnello di sviluppare una deliziosa carbonizzazione e una consistenza che si scioglie in bocca. Servito con una rinfrescante insalata di sommaco e cipolle, è un perfetto equilibrio tra sapido e acidulo.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettate sottilmente la spalla di agnello controfibra. Marinate l'agnello in un misto di yogurt bianco, 1 cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe nero, cumino e peperoncino in scaglie. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
~15 min - 2
Infilzate l'agnello marinato sugli spiedini, piegando le fette per creare un pezzo più spesso. Mirate a circa 4-5 strati di agnello per spiedino.
~20 min - 3
Preparate l'insalata di cipolle al sommaco: affettate sottilmente la cipolla rimanente e tritate il prezzemolo fresco. In una ciotola media, unite la cipolla affettata e il prezzemolo. Spolverate con 2 cucchiai di sommaco, 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene e mettete da parte.
~10 min - 4
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Se usate una piastra da forno, scaldatela a fuoco medio-alto con un po' d'olio.
~5 min - 5
Grigliate gli spiedini di agnello per 4-6 minuti per lato, o finché l'agnello non sarà cotto e avrà una bella carbonizzazione. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dell'agnello e del calore della vostra griglia.
~12 min - 6
Lasciate riposare gli spiedini cotti per 5 minuti prima di servire.
~5 min - 7
Servite gli spiedini di Cağ Kebab di Erzurum caldi, accompagnati dall'insalata di cipolle al sommaco. Potete avvolgerli in pane lavash se desiderato.
Consigli
- Per il sapore più autentico, assicuratevi che il vostro agnello sia affettato il più sottilmente possibile. Se è difficile affettarlo sottilmente, potete congelare parzialmente l'agnello per circa 30 minuti prima di affettarlo.
- Se non avete una griglia, potete cuocere questi spiedini sotto il grill del forno, girandoli frequentemente, o in una padella di ghisa molto calda.