Spiedini di Gamberi Piccanti alla Citronella e Cocco con Glassa al Tamarindo
Succulenti gamberi vengono marinati in un potente mix di peperoncino, citronella e galanga, poi grigliati alla perfezione. Una tangy glassa al tamarindo aggiunge un contrappunto agrodolce, creando un'esplosione di sapori ad ogni boccone. Questi spiedini sono un antipasto ideale per risvegliare il palato.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata. Tritare finemente la citronella, l'aglio, i peperoncini, la galanga e le radici di coriandolo usando un mortaio e pestello o un coltello affilato. Mescolare con salsa di pesce, succo di lime e latte di cocco in una ciotola capiente.
~15 min - 2
Pelare e pulire i gamberi, lasciando le code intatte. Aggiungere i gamberi preparati alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
~35 min - 3
Mentre i gamberi marinano, preparare la glassa al tamarindo. In un pentolino, unire pasta di tamarindo, zucchero di palma e acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il composto si addensa leggermente formando una glassa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
~10 min - 4
Infilzare i gamberi marinati sugli spiedini. Scartare la marinata in eccesso.
~5 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosa e opachi. Spennellare con la glassa al tamarindo durante l'ultimo minuto di cottura.
~7 min - 6
Guarnire con foglie di menta fresca e servire immediatamente.
Consigli
- Per un tocco in più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla marinata.
- Se non è possibile grigliare, questi spiedini possono essere cotti in una padella calda con un po' d'olio.