Spiedini di Pollo al Melograno con Dukkah di Pistacchi Libanesi
Teneri pezzi di pollo marinati in una vivace miscela di melassa di melograno, sommacco e aglio, grigliati alla perfezione. Serviti con una croccante dukkah di pistacchi e spezie per un'esplosione di sapori dolci, aciduli e salati.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare le cosce di pollo a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la melassa di melograno, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sommacco, il sale e il pepe nero. Aggiungere i cubetti di pollo e mescolare per ricoprirli uniformemente.
~5 min - 3
Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
~30 min - 4
Mentre il pollo marina, preparare la dukkah. In una piccola ciotola asciutta, tostare i pistacchi, i semi di sesamo, i semi di coriandolo, i semi di cumino e i semi di finocchio a fuoco medio fino a quando non saranno profumati, circa 3-5 minuti. Fare attenzione a non bruciarli.
~5 min - 5
Trasferire gli ingredienti tostati in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una consistenza grossolana. Condire con un pizzico di sale.
~2 min - 6
Infilzare i cubetti di pollo marinato su degli spiedini.
~5 min - 7
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pollo per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente carbonizzati.
~10 min - 8
Rimuovere gli spiedini dalla griglia. Cospargere generosamente con la dukkah di pistacchi preparata. Servire immediatamente.
Consigli
- Per un sapore migliore, marinare il pollo per almeno 2 ore. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti in anticipo per evitare che brucino.
- Servire questi spiedini con un'insalata di tabbouleh fresca o un hummus cremoso per un pranzo libanese completo.