Spiedini di Pollo al Lemongrass Piccante con Glassa al Tamarindo
Teneri pezzi di pollo marinati in aromatico lemongrass, peperoncino e aglio, grigliati alla perfezione. Una glassa acidula e dolce al tamarindo aggiunge un'esplosione di sapore del sud-est asiatico.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la parte interna tenera dei gambi di lemongrass. Tritare l'aglio e tritare finemente i peperoncini rossi.
~5 min - 2
In una ciotola, unire il lemongrass tritato, l'aglio, i peperoncini, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire uniformemente. Marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
~30 min - 3
Infilzare i pezzi di pollo marinato sugli spiedini.
~5 min - 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
~5 min - 5
Mentre la griglia si scalda, preparare la glassa. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, l'acqua e il succo di lime. Portare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti, mescolando finché non si addensa leggermente. Incorporare con una frusta l'altro cucchiaio di olio vegetale.
~5 min - 6
Grigliare gli spiedini di pollo per 4-5 minuti per lato, o finché non sono cotti e leggermente carbonizzati. Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare generosamente con la glassa al tamarindo.
~10 min - 7
Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciar riposare per un minuto. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
~2 min
Consigli
- Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima dell'uso eviterà che brucino sulla griglia.
- Regolare la quantità di peperoncini in base alla propria preferenza di piccantezza. Per una versione più delicata, rimuovere i semi dai peperoncini.