Zuppa speziata di lenticchie e cocco con scalogni croccanti

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.

   ~2 min
2. 2

   In una pentola media, unire le lenticchie sciacquate e 3 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.

   ~15 min
3. 3

   Mentre le lenticchie cuociono, preparare gli scalogni croccanti. Scaldare 150 ml di olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere, mescolando occasionalmente, finché non diventano dorati e croccanti. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Fare attenzione a non bruciarli. Rimuovere gli scalogni con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.

   ~10 min
4. 4

   Nella stessa pentola (o in una separata), scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di senape e lasciarli sfrigolare per circa 30 secondi.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
6. 6

   Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.

   ~1 min
7. 7

   Aggiungere la curcuma in polvere e il coriandolo in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.

8. 8

   Versare le lenticchie cotte (scolate se c'è acqua in eccesso, ma di solito non necessario), il latte di cocco e il garam masala. Mescolare bene per amalgamare.

   ~1 min
9. 9

   Portare la zuppa a un leggero bollore e cuocere per altri 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di addensarsi leggermente. Condire con sale a piacere.

   ~7 min
10. 10

    Servire la zuppa speziata di lenticchie e cocco calda, guarnita con coriandolo fresco e gli scalogni fritti croccanti.