Involtini per la Colazione con Lemongrass e Carambola con Daikon Marinati
Un vibrante e agrumato involtino per la colazione di ispirazione vietnamita, con teneri involucri di carta di riso ripieni di uova strapazzate profumate al lemongrass, carambola agrodolce e un morso rinfrescante di daikon marinato. Questi involtini offrono un'esplosione unica di sapori e consistenze per iniziare al meglio la giornata.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare il daikon e tagliarlo a bastoncini sottili come fiammiferi. In una piccola ciotola, unire l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Mescolare finché zucchero e sale non si saranno sciolti. Aggiungere i bastoncini di daikon alla salamoia e lasciar riposare per almeno 30 minuti, o finché non saranno leggermente ammorbiditi e aciduli.
~5 min - 2
Preparare il lemongrass. Rimuovere gli strati esterni duri e tritare finemente il nucleo interno tenero dei gambi di lemongrass.
~5 min - 3
In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova, la salsa di pesce, il pepe nero e il lemongrass tritato. Assicurarsi che il lemongrass sia distribuito uniformemente.
~3 min - 4
Scaldare 15 ml di olio neutro in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare metà del composto di uova e strapazzare delicatamente finché non saranno cotte. Togliere dalla padella e mettere da parte. Ripetere con il restante composto di uova e olio.
~10 min - 5
Lavare e affettare finemente la carambola, rimuovendo eventuali semi. Separare delicatamente le foglie di menta e coriandolo.
~5 min - 6
Preparare un piatto fondo con acqua tiepida per ammorbidire gli involtini di carta di riso.
~1 min - 7
Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua tiepida per circa 15-20 secondi, o finché non sarà flessibile. Disporlo piatto su una superficie pulita.
~1 min - 8
Disporre una piccola porzione di uova strapazzate, alcune fette di carambola, un po' di daikon marinato, foglie di menta e foglie di coriandolo vicino al bordo inferiore del foglio. Fare attenzione a non riempire eccessivamente.
~2 min - 9
Piegare il bordo inferiore del foglio sopra il ripieno, quindi piegare i lati. Arrotolare stretto verso l'alto per formare un involtino compatto.
~2 min - 10
Ripetere i passaggi 7-9 finché tutti gli ingredienti non saranno utilizzati. Questa ricetta produce circa 12 involtini.
~20 min - 11
Servire immediatamente con l'eventuale salamoia di daikon rimasta per intingere, se desiderato.
Consigli
- Per ottenere i migliori risultati, tritare il lemongrass molto finemente per assicurarsi che non rimangano pezzi duri. È anche possibile pestarlo in un mortaio per una consistenza più liscia.
- Se gli involtini di carta di riso si rompono facilmente, provare ad ammorbidirli per un periodo leggermente più breve, o usare acqua leggermente più fredda.