Involtini Primavera Croccanti di Mango Speziato e Riso Appiccicoso con Caramello al Cocco
Una versione creativa di un classico dessert thailandese, questi involtini primavera presentano un ripieno dolce e fragrante di mango maturo e riso appiccicoso profumato, racchiuso in un involucro croccante. Conditi con una ricca salsa al caramello al cocco, offrono un delizioso equilibrio di consistenze e sapori tropicali.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
8
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine finché l'acqua non diventa limpida. Unire il riso con 1,5 tazze di latte di cocco, 1/4 di tazza di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale in una pentola media. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero. Lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.
~30 min - 2
Mentre il riso cuoce, pelare e tagliare a cubetti piccoli i manghi. In una ciotola capiente, mescolare delicatamente i cubetti di mango con il restante 1/4 di tazza di zucchero e la scorza di lime. Mettere da parte.
~10 min - 3
Una volta cotto il riso appiccicoso, incorporare delicatamente i cubetti di mango e la miscela di scorza di lime. Fare attenzione a non schiacciare i manghi.
~5 min - 4
Preparare i fogli per involtini primavera secondo le istruzioni sulla confezione. Adagiare un foglio piatto. Mettere circa 2 cucchiai del composto di riso appiccicoso al mango su un bordo. Piegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare saldamente l'involtino primavera.
~20 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una pentola profonda a fuoco medio-alto a 175°C. Friggere con attenzione gli involtini primavera in lotti, circa 3-4 alla volta, per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Togliere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~15 min - 6
Mentre gli involtini primavera friggono, preparare la salsa al caramello al cocco. In un pentolino, unire 0,5 tazza di latte di cocco, 0,25 tazza di zucchero di canna e la foglia di pandan (se utilizzata). Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere per 5-7 minuti, o finché non si addensa leggermente. Togliere la foglia di pandan.
~10 min - 7
Servire gli involtini primavera croccanti immediatamente, irrorati generosamente con la salsa al caramello al cocco calda.
Consigli
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare manghi molto maturi, dolci e profumati. Evitare di riempire eccessivamente i fogli per involtini primavera per evitare che si rompano durante la frittura.
- La salsa al caramello al cocco può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente prima di servirla. Conservare gli involtini primavera avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di un giorno, ma sono migliori se gustati freschi.