Noodles Piccanti al Cocco e Citronella con Scalogni Croccanti
Questo vibrante piatto di noodles presenta teneri noodles di riso ricoperti da una fragrante e piccante salsa al cocco infusa con citronella fresca e peperoncino. Guarnito con una generosa spolverata di scalogni fritti croccanti, offre un delizioso equilibrio di consistenze cremose, piccanti e croccanti.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare gli scalogni croccanti: Affettare finemente gli scalogni e friggerli in 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
~15 min - 2
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 3
Preparare la salsa: Tritare finemente la citronella (solo la parte bianca), i peperoncini rossi (semi rimossi per un sapore meno piccante, se desiderato), l'aglio e lo zenzero. Scaldare il restante cucchiaio di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Soffriggere la citronella, i peperoncini, l'aglio e lo zenzero per 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti.
~5 min - 4
Versare il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
~7 min - 5
Aggiungere i noodles di riso cotti alla salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire. Incorporare il coriandolo tritato.
~2 min - 6
Servire immediatamente i noodles, guarniti con gli scalogni croccanti.
Consigli
- Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di pasta di gamberetti al composto della salsa quando si soffriggono gli aromi.
- Gli scalogni croccanti avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana.