Noodles Piccanti al Cocco e Lemongrass con Tofu Croccante
Un vibrante e aromatico piatto di noodles di ispirazione thailandese, caratterizzato da noodles teneri ricoperti da una salsa cremosa e piccante al latte di cocco, infusa con lemongrass fresco e foglie di lime kaffir. Il tofu croccante saltato in padella aggiunge un delizioso contrasto testuale.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm. Asciugare accuratamente con carta da cucina. (5 minuti)
~5 min - 2
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte. (10 minuti)
~10 min - 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu in un unico strato e friggere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 5-7 minuti per ogni infornata. Rimuovere il tofu e mettere da parte. (15 minuti)
~15 min - 4
Tritare finemente aglio e scalogni. Rimuovere gli strati esterni dei gambi di lemongrass, tritare finemente il nucleo interno tenero. Tritare finemente i peperoncini rossi e lo zenzero. (5 minuti)
~5 min - 5
In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere aglio tritato, scalogni, lemongrass tritato, peperoncini e zenzero. Soffriggere fino a quando non sono fragranti, circa 2-3 minuti. (3 minuti)
~3 min - 6
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Aggiungere salsa di soia, succo di lime, zucchero di canna e foglie di lime kaffir. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire dolcemente per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. (7 minuti)
~7 min - 7
Rimuovere le foglie di lime kaffir. Aggiungere i noodles di riso cotti nella salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire. Incorporare coriandolo e basilico freschi. Condire con sale e pepe a piacere. (2 minuti)
~2 min - 8
Servire i noodles immediatamente, guarniti con il tofu croccante. (1 minuto)
~1 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurati che sia ben asciutto e non sovraffollare la padella durante la frittura. Puoi anche spolverare il tofu con un po' di amido di mais prima di friggerlo per una panatura ancora più croccante.
- Regola la quantità di peperoncini rossi in base al tuo livello di piccantezza desiderato. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di pasta di peperoncino thailandese per un tocco in più.