Gamberi Infuocati al Dragone con Glassa di Tamarindo
Succulenti gamberi saltati nel wok con un vibrante mix di peperoncini, aglio e zenzero, ricoperti da una salsa acidula e piccante al tamarindo. Questo piatto offre una frizzante esplosione di sapori del sud-est asiatico, perfetta per un palato audace.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la glassa al tamarindo: In una piccola ciotola, unire la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, la salsa di soia e 2 cucchiai d'acqua. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
~5 min - 2
Tritare finemente l'aglio, lo zenzero, i peperoncini rossi, i peperoncini verdi e gli scalogni. Tritare finemente il coriandolo e tagliare il lime a spicchi.
~10 min - 3
Pelare e pulire i gamberi, lasciando le code per la presentazione. Tamponarli con carta da cucina per asciugarli.
~5 min - 4
Scaldare il wok a fuoco alto finché non fuma. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero, i peperoncini e gli scalogni. Saltare in padella fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 5
Aggiungere i gamberi nel wok in un unico strato. Saltare in padella per 2-3 minuti, finché non saranno rosa e appena cotti. Non cuocere troppo.
~3 min - 6
Versare la glassa al tamarindo preparata sui gamberi. Mescolare per ricoprire uniformemente. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la glassa non si addensa leggermente.
~2 min - 7
Incorporare il coriandolo tritato. Togliere dal fuoco.
- 8
Servire immediatamente con spicchi di lime a lato.
Consigli
- Per un piccante extra, aggiungere più peperoncini rossi o un pizzico di fiocchi di peperoncino essiccato al soffritto.
- Servire questo piatto piccante con riso jasmine cotto a vapore per aiutare a bilanciare la piccantezza.