Financier al Matcha e Yuzu con Glassa al Sesamo Nero

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il burro non salato in un pentolino a fuoco medio finché non diventa nocciola (beurre noisette). Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la farina 00 e il tè matcha in polvere. Setacciare per assicurarsi che non ci siano grumi.

   ~3 min
3. 3

   Versare il burro fuso leggermente raffreddato e il succo di yuzu negli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non saranno appena combinati, facendo attenzione a non mescolare troppo.

   ~2 min
4. 4

   Incorporare delicatamente gli albumi finché l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.

   ~35 min
5. 5

   Preriscaldare il forno a 175°C e ungere leggermente e infarinare uno stampo per mini muffin, oppure foderare una teglia con carta da forno per financier liberi.

   ~2 min
6. 6

   Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cavità per circa due terzi, oppure versare cucchiaiate sulla carta da forno per financier liberi.

   ~5 min
7. 7

   Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro non ne esca pulito.

   ~15 min
8. 8

   Lasciar raffreddare i financier nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

   ~5 min
9. 9

   Mentre i financier si raffreddano, preparare la glassa. In una piccola ciotola, mescolare la crema di sesamo nero e lo zucchero a velo. Aggiungere acqua, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida.

   ~3 min
10. 10

    Una volta che i financier sono completamente freddi, versare sopra la glassa al sesamo nero.

    ~2 min