Noodles di Pollo Piccanti al Cocco e Lemongrass
Tenero pollo marinato in aromatico lemongrass e peperoncino, saltato con verdure vivaci in una ricca e cremosa salsa al cocco. Servito su noodles di riso elastici per una cena soddisfacente e saporita di ispirazione thailandese.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per il pollo: tritare finemente il lemongrass (solo le parti bianche), l'aglio e i peperoncini rossi. Grattugiare lo zenzero. In una ciotola capiente, unire gli ingredienti tritati con la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Aggiungere il pollo a fette e marinare per almeno 20 minuti.
~15 min - 2
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e saltare finché non è cotto e leggermente dorato, circa 5-7 minuti.
~7 min - 4
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungere le cimette di broccoli, il peperone rosso e le taccole. Saltare per 3-4 minuti finché le verdure non sono tenere ma croccanti.
~4 min - 5
Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa leggermente.
~3 min - 6
Aggiungere i noodles di riso cotti nel wok con il pollo e le verdure. Mescolare per ricoprire uniformemente tutto con la salsa. Cuocere per altri 1-2 minuti per scaldare bene.
~2 min - 7
Servire immediatamente, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.
Consigli
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un cucchiaino di pasta al curry insieme all'aglio e allo zenzero nella marinata.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.