Frittelle Croccanti di Mango e Cocco Piccanti
Queste vibranti frittelle offrono una deliziosa fusione di dolce e piccante, che ricorda i sapori thailandesi. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, sono infuse con l'essenza tropicale del mango e il cremoso latte di cocco.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In un pentolino medio, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.
~5 min - 2
In una ciotola, sbattere la farina di riso glutinoso e il latte di cocco caldo fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per 10 minuti.
~15 min - 3
Tagliare il mango maturo a dadini finissimi. Tritare finemente il peperoncino rosso (rimuovere i semi per un sapore meno piccante).
~5 min - 4
Incorporare il mango a dadini, il peperoncino tritato e la scorza di lime nella pastella di farina di riso.
~2 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. L'olio deve essere caldo ma non fumante.
~5 min - 6
Versare con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo. Friggere in piccole quantità, circa 4-5 frittelle alla volta, fino a doratura e gonfiore.
~10 min - 7
Scolare le frittelle con una schiumarola e asciugare su carta assorbente.
~1 min
Consigli
- Per una consistenza più cremosa, assicurati che il tuo latte di cocco sia intero. Se preferisci un tocco più piccante, lascia alcuni semi nel peperoncino rosso.
- Queste frittelle sono migliori se servite immediatamente, ancora calde e croccanti. Possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a un giorno, ma perderanno parte della loro croccantezza.