Frittelle Croccanti di Verdure Amare e Acciughe con Salsa al Limone e Tahini

Istruzioni

1. 1

   Lavare e asciugare accuratamente le cime di tarassaco e il radicchio. Tritare finemente entrambe le verdure.

   ~5 min
2. 2

   Tritare finemente i filetti di acciuga.

   ~2 min
3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, la farina di mais, il lievito, il sale e il pepe nero.

   ~2 min
4. 4

   In una ciotola separata, sbattere le uova e il latte con una frusta. Aggiungere le verdure tritate e le acciughe tritate agli ingredienti liquidi e mescolare per amalgamare.

   ~3 min
5. 5

   Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo; la pastella dovrebbe essere densa.

   ~3 min
6. 6

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.

   ~10 min
7. 7

   Versare con cura cucchiaiate colme di pastella nell'olio caldo, lavorando in lotti per evitare di sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   ~15 min
8. 8

   Utilizzando una schiumarola, rimuovere le frittelle dall'olio e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

9. 9

   Mentre le frittelle friggono, preparare la salsa al limone e tahini. In una piccola ciotola, mescolare con una frusta il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato e l'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e versabile. Aggiustare l'acqua per la consistenza desiderata.

   ~5 min
10. 10

    Disporre le frittelle su un piatto da portata. Condire generosamente con la salsa al limone e tahini e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

    ~2 min