Tostadas di Funghi Chipotle Affumicati con Crema di Avocado
Tostadas croccanti di mais vengono guarnite con un ricco e affumicato ripieno di funghi saltati in padella e cotti in salsa chipotle-adobo. Questo piatto offre un pugno umami soddisfacente bilanciato da una crema di avocado fresca e cremosa.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare i funghi in pezzi spessi circa 0,6 cm.
~5 min - 2
Tritare finemente l'aglio.
~2 min - 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi affettati e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati e teneri, circa 8-10 minuti.
~10 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato nella padella e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 5
Incorporare i peperoncini chipotle tritati, la salsa adobo, il brodo vegetale e il succo di lime. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata.
~7 min - 6
Mentre il ripieno di funghi sobbolle, preparare la crema di avocado. Unire l'avocado, il coriandolo, l'acqua e un pizzico di sale in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
~5 min - 7
Per assemblare le tostadas, spalmare una generosa porzione del ripieno affumicato di funghi su ogni guscio di tostada. Irrorare con la crema di avocado.
~2 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, tostare leggermente i gusci di tostada in una padella asciutta o in forno prima di assemblare.
- Il ripieno di funghi avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni ed è delizioso anche servito sul riso o con tortilla chips.