Arancini di Maccheroni al Gouda Affumicato e Pancetta con Glassa Balsamica

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i maccheroni in una pentola capiente con acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione, finché non saranno al dente. Scolare bene e mettere da parte.

   ~10 min
2. 2

   In una padella capiente a fuoco medio, cuocere la pancetta a cubetti finché non sarà croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e scolare su carta da cucina, conservando circa 1 cucchiaio di grasso reso nella padella.

   ~10 min
3. 3

   Aggiungere il burro al grasso di pancetta riservato nella padella e sciogliere. Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1-2 minuti finché non sarà leggermente dorata, formando un roux.

   ~3 min
4. 4

   Incorporare gradualmente il latte tiepido con una frusta finché non sarà omogeneo. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
5. 5

   Togliere dal fuoco. Incorporare i tuorli d'uovo uno alla volta con una frusta, quindi mescolare la senape di Digione, la noce moscata, il sale e il pepe. Incorporare gradualmente il Gouda affumicato e il Gruyère grattugiati finché non saranno sciolti e omogenei.

   ~5 min
6. 6

   Incorporare i maccheroni cotti e la pancetta croccante nella salsa al formaggio. Mescolare bene per amalgamare.

   ~2 min
7. 7

   Distribuire il composto di maccheroni e formaggio su una teglia rivestita di carta forno e refrigerare per almeno 2 ore, o finché non sarà abbastanza sodo da poter essere modellato.

   ~120 min
8. 8

   Una volta raffreddato, prelevare porzioni del composto di maccheroni e formaggio e formare delle palline o delle polpette uniformi. La dimensione dipenderà dalla vostra preferenza, puntando a circa 5-7 cm di diametro.

   ~15 min
9. 9

   Preparare una postazione per l'impanatura: un piatto piano con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato Panko. Infarinare ogni arancino di maccheroni prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine ricoprire completamente con il pangrattato Panko. Disporre gli arancini impanati su una teglia pulita.

   ~15 min
10. 10

    In una friggitrice profonda o in una pentola di ghisa, scaldare l'olio vegetale a 175°C (350°F). Friggere con attenzione gli arancini a lotti, circa 3-4 alla volta, finché non saranno dorati e ben cotti, circa 3-5 minuti per lato.

    ~10 min
11. 11

    Rimuovere gli arancini fritti con una schiumarola e scolare su carta da cucina.

    ~2 min
12. 12

    Mentre gli arancini friggono o scolate, unire l'aceto balsamico e il miele in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere finché la glassa non si sarà addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio, circa 5-8 minuti. Fare attenzione a non bruciarla.

    ~8 min
13. 13

    Irrorare la glassa balsamica sugli arancini caldi prima di servire.