Galette di Lenticchie Speziate e Verdure con Glassa al Tamarindo

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto non si lega appena. Non mescolare eccessivamente.

   ~3 min
3. 3

   Formare l'impasto a disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
4. 4

   Nel frattempo, cuocere le lenticchie rosse in 3 tazze d'acqua finché non saranno tenere e la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita. Scolare l'acqua in eccesso.

   ~20 min
5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

   ~5 min
6. 6

   Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.

   ~1 min
7. 7

   Incorporare il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino. Cuocere per 30 secondi.

   ~1 min
8. 8

   Aggiungere le lenticchie cotte e le verdure miste nella padella. Condire con sale e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere.

   ~7 min
9. 9

   Incorporare il coriandolo fresco. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.

10. 10

    Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Rivestire una teglia con carta forno.

    ~5 min
11. 11

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo in un cerchio grezzo di circa 30 cm.

    ~3 min
12. 12

    Trasferire l'impasto sulla teglia preparata.

    ~1 min
13. 13

    Distribuire il ripieno di lenticchie e verdure al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 5 cm.

    ~2 min
14. 14

    Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno, creando delle pieghe man mano per formare una galette rustica.

    ~3 min
15. 15

    Spennellare la crosta con l'uovo sbattuto.

    ~1 min
16. 16

    Cuocere per 25-30 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e cotta.

    ~30 min
17. 17

    Mentre la galette cuoce, preparare la glassa al tamarindo. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e l'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto e la glassa si sarà leggermente addensata.

    ~5 min
18. 18

    Una volta tolta la galette dal forno, spennellarla generosamente con la glassa tiepida al tamarindo.

    ~1 min
19. 19

    Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

    ~5 min