Galette di Indivia e Noci per Colazione

Istruzioni

1. 1

   Per la pasta: in una ciotola, mescolare la farina e un pizzico di sale. Incorporare il burro freddo fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto non si compatta appena. Formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~10 min
2. 2

   Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno: tagliare le estremità delle indivie, tagliarle a metà per il lungo e rimuovere il torsolo amaro. Affettare ogni metà in pezzi da circa 2,5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere i pezzi di indivia e il timo, condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando l'indivia non diventa tenera e leggermente caramellata, circa 8-10 minuti.

   ~10 min
4. 4

   Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

5. 5

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo in un cerchio grezzo di circa 30 cm. Trasferire l'impasto sulla teglia preparata.

   ~3 min
6. 6

   Distribuire il composto di indivia cotto al centro dell'impasto, lasciando un bordo di circa 5 cm. Cospargere le noci tostate sull'indivia.

   ~2 min
7. 7

   Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno, creando delle pieghe man mano. Spennellare la pasta esposta con l'uovo sbattuto.

   ~3 min
8. 8

   Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno ben caldo.

   ~25 min
9. 9

   Lasciar raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

   ~5 min