Melone amaro ripieno di pasta di gamberetti fermentata
Questi delicati rotolini offrono un complesso gioco di sapori tra il rinfrescante morso del melone amaro, l'intenso umami della pasta di gamberetti fermentata e una sottile dolcezza che bilancia l'esperienza. Ogni boccone è un'avventura, che mette in mostra gli intricati sapori della cucina del sud-est asiatico.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare i meloni amari a metà per il lungo e rimuovere i semi. Sbollentare le metà di melone amaro in acqua salata bollente per 5 minuti. Immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore. Scolare e mettere da parte. (10 minuti)
~10 min - 2
In un mortaio (o robot da cucina), tritare la pasta di gamberetti fermentata fino a ottenere una pasta fine. (5 minuti)
~5 min - 3
In una ciotola, unire la pasta di gamberetti tritata, gli scalogni tritati, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero di palma, il succo di lime e il coriandolo tritato. Mescolare bene per formare il ripieno. (10 minuti)
~10 min - 4
Riempire con cura le metà di melone amaro sbollentate con il ripieno, assicurandosi una distribuzione uniforme. (15 minuti)
~15 min - 5
Disporre le metà di melone amaro ripiene in un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che non siano sovraffollate. Cuocere a vapore su acqua sobbollente per 20-25 minuti, o fino a quando il melone amaro non sarà tenero e il ripieno cotto. (25 minuti)
~25 min - 6
Togliere dal cestello del vapore e lasciare raffreddare leggermente. Tagliare ogni metà di melone amaro ripieno in 2-3 pezzi da un boccone per servirli. (5 minuti)
~5 min - 7
Disporre i rotolini di melone amaro su un piatto da portata. (2 minuti)
~2 min
Consigli
- Per ridurre l'amaro, puoi salare le metà di melone amaro e lasciarle riposare per 30 minuti prima di sbollentarle, quindi sciacquare abbondantemente.
- Questo piatto è meglio servito caldo, ma può anche essere gustato a temperatura ambiente. Conservare eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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