Barchette di Zucchine Ripiene di Feta e Olive Salate
Queste barchette di zucchine sono un'opzione per il pranzo mediterraneo vibrante e saporita. Metà zucchine tenere vengono riempite con un saporito mix di formaggio feta sbriciolato, olive Kalamata salate, pomodori secchi e erbe aromatiche, poi cotte al forno fino a doratura perfetta.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Affettare ogni zucchina a metà per il lungo.
~5 min - 3
Usando un cucchiaio, scavare con cura la polpa da ogni metà di zucchina, lasciando un bordo di circa 0,5 cm per creare una barchetta. Conservare la polpa scavata.
~10 min - 4
Tritare finemente la polpa di zucchina riservata, le olive Kalamata, i pomodori secchi, l'aglio, il prezzemolo e la menta. In una ciotola, unire gli ingredienti tritati con il formaggio feta sbriciolato, l'olio d'oliva, l'origano secco, il pepe nero e il sale. Mescolare bene.
~10 min - 5
Riempire uniformemente le barchette di zucchine svuotate con il composto di feta. Disporre le barchette di zucchine ripiene sulla teglia preparata.
~5 min - 6
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando le zucchine saranno tenere e il composto di feta sarà leggermente dorato e frizzante.
~30 min - 7
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
~5 min
Consigli
- Per un sapore extra, si possono aggiungere un cucchiaio di pinoli o noci tritate al ripieno.
- Servire queste barchette di zucchine calde come pranzo leggero o come contorno. Sono deliziose anche servite a temperatura ambiente.