Kofte di agnello affumicato con glassa di melassa di melograno e noci

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, le noci finemente tritate, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo in polvere, il peperoncino in scaglie, il sale e il pepe nero. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. (10 minuti)

   ~10 min
2. 2

   Coprire la ciotola e refrigerare il composto per kofte per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori e rassodare il composto. (60 minuti)

   ~60 min
3. 3

   Mentre il composto per kofte si raffredda, preparare la glassa di melassa di melograno. In un pentolino, unire la melassa di melograno, l'olio d'oliva e l'acqua. Scaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e leggermente addensato. Mettere da parte. (5 minuti)

   ~5 min
4. 4

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Dare al composto per kofte una forma oblunga, lunga circa 7-8 cm e spessa 2-3 cm. Se si desidera, si possono infilzare su spiedini per facilitare la cottura alla griglia. (10 minuti)

   ~10 min
5. 5

   Grigliare i kofte per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e ben dorati. (15 minuti)

   ~15 min
6. 6

   Negli ultimi minuti di cottura alla griglia, spennellare generosamente i kofte con la glassa di melassa di melograno preparata. (2 minuti)

   ~2 min
7. 7

   Togliere i kofte dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto su una gratella prima di servirli. (5 minuti)

   ~5 min