Spiedini di Melone Amaro e Pancetta con Glassa al Tamarindo

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo e rimuovere i semi. Affettare sottilmente a mezzelune. In una ciotola capiente, mescolare le fette di melone amaro con 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 15 minuti per far fuoriuscire parte dell'amaro. Sciacquare abbondantemente sotto acqua fredda e strizzare per eliminare l'umidità in eccesso.

   ~20 min
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   Preparare la pancetta: Tagliare la pancetta a cubetti di circa 2,5 cm. Condire con sale e pepe nero.

   ~5 min
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   Preparare la glassa al tamarindo: In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere 2 cucchiai di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e la glassa non si sarà leggermente addensata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

   ~10 min
4. 4

   Assemblare gli spiedini: Infilzare alternando pezzi di melone amaro e pancetta sugli spiedini, circa 3-4 pezzi di ciascuno per spiedino.

   ~10 min
5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare le griglie della griglia con olio vegetale.

   ~5 min
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   Grigliare gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché la pancetta non sarà cotta e croccante, e il melone amaro sarà tenero ma ancora croccante. Negli ultimi 5 minuti di cottura, spennellare generosamente gli spiedini con la glassa al tamarindo preparata.

   ~15 min
7. 7

   Servire immediatamente.