Guacamole Morso al Peperoncino Affumicato e Cioccolato Fondente
Questi non sono i soliti bocconcini di guacamole. Una ricchezza, una profondità affumicata dal poblano carbonizzato e dal chipotle, bilanciata dall'amarezza sorprendente del cioccolato fondente, crea un profilo aromatico intensamente saporito e complesso. Serviti in croccanti gusci di jicama, offrono un delizioso crunch e un'esperienza gustativa indimenticabile.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Carbonizzare il peperone poblano direttamente sulla fiamma di un fornello a gas o sotto il grill finché la pelle non sarà annerita e vescicata su tutti i lati. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare a vapore per 5 minuti.
~10 min - 2
Mentre il poblano cuoce a vapore, tagliare gli avocado a metà, rimuovere i noccioli e raccogliere la polpa in una ciotola. Schiacciare con una forchetta fino a ottenere una consistenza quasi liscia ma ancora con un po' di grana.
~5 min - 3
Pelare la pelle carbonizzata del peperone poblano, rimuovere i semi e il picciolo. Tritare finemente il poblano. Tritare finemente il peperoncino chipotle.
~5 min - 4
Grattugiare o affettare finemente il cioccolato fondente in piccoli pezzi. Tritare il coriandolo.
~2 min - 5
Aggiungere il poblano tritato, il chipotle tritato, il cioccolato grattugiato, il coriandolo tritato, il succo di mezzo lime e il sale all'avocado schiacciato. Mescolare delicatamente per amalgamare. Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo più succo di lime o sale se necessario.
~3 min - 6
Pelare la jicama e tagliarla a dischi spessi circa 0,5 cm. Usare un coppapasta rotondo piccolo o un coltello per creare delle piccole coppette o una cavità al centro di ogni disco di jicama per contenere il guacamole.
- 7
Mettere un cucchiaino di composto di guacamole in ogni coppetta di jicama. Servire immediatamente.
Consigli
- Per un tocco più piccante, aggiungere mezzo peperoncino chipotle in più o un pizzico di pepe di Caienna al guacamole. Assicurarsi che le coppette di jicama siano stabili prima di riempirle.
- Se la jicama non è disponibile, si possono usare dischi sottili di cetriolo o persino foglie di indivia come base per questi bocconcini.