Omelette di Uova d'Anatra con Peperoncino Affumicato e Caffè con Aioli all'Aglio Nero

Istruzioni

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   In una piccola ciotola, sbattere insieme le uova d'anatra, la paprika affumicata, il caffè macinato, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciare riposare questo composto per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fondersi.

   ~30 min
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   Mentre il composto di uova riposa, preparare l'aioli all'aglio nero. In un mortaio, schiacciare gli spicchi d'aglio nero fino a ottenere una pasta. Incorporare la maionese e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare 0.5 cucchiaio di burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versare metà del composto di uova nella padella e cuocere, spingendo delicatamente i bordi cotti verso il centro e inclinando la padella per far scorrere l'uovo non cotto sotto, fino a quando l'omelette non sarà quasi rappresa.

   ~5 min
4. 4

   Girare l'omelette con attenzione usando una spatola e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non sarà appena rappresa. Farla scivolare su un piatto da portata. Ripetere con il restante composto di uova e burro per la seconda omelette.

   ~3 min
5. 5

   Mettere una generosa cucchiaiata di aioli all'aglio nero su ogni omelette e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

   ~1 min