Empanadas di Ananas Speziate con Glassa alla Dulce de Leche

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Incorporare il burro freddo usando un tagliapasta o le punte delle dita fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si compatta appena. Non mescolare troppo. Formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~10 min
3. 3

   Mentre l'impasto si raffredda, unire l'ananas a cubetti, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, l'amido di mais e il succo di lime in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando l'ananas si sarà ammorbidito e il composto si sarà addensato, circa 10-15 minuti.

   ~15 min
4. 4

   Togliere il ripieno di ananas dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente.

5. 5

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Rivestire una teglia con carta da forno.

   ~5 min
6. 6

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 3 mm (1/8 di pollice). Utilizzare un coppapasta rotondo da 10 cm (4 pollici) per ricavare dei cerchi.

   ~10 min
7. 7

   Mettere circa 2 cucchiai del ripieno di ananas raffreddato su una metà di ogni cerchio di impasto. Inumidire i bordi con acqua, quindi ripiegare l'altra metà per creare una forma a mezzaluna. Sigillare i bordi con una forchetta.

   ~10 min
8. 8

   Disporre le empanadas sulla teglia preparata. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e gonfie.

   ~25 min
9. 9

   Mentre le empanadas cuociono, mescolare la dulce de leche e il latte in una piccola casseruola a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio e colabile. Questa sarà la vostra glassa.

   ~3 min
10. 10

    Una volta tolte le empanadas dal forno, lasciarle raffreddare leggermente su una gratella prima di glassarle con la dulce de leche calda.

    ~2 min