Kibbeh di Agnello Speziato e Melograno
Questi sfiziosi kibbeh presentano un ricco ripieno di agnello macinato, spezie profumate e il tocco brillante e acidulo dei semi di melograno, il tutto racchiuso in un guscio di bulgur. Perfetti come antipasto o spuntino leggero, offrono un profilo aromatico complesso con una consistenza soddisfacente. I colori vivaci e il gusto distintivo li rendono un piatto eccezionale.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
20
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere il bulgur fine in una ciotola capiente e versarvi sopra l'acqua calda. Mescolare bene, coprire e lasciare in ammollo per 20 minuti finché non sarà ammorbidito. Scolare l'acqua in eccesso.
~20 min - 2
Tritare finemente la cipolla o passarla nel robot da cucina finché non sarà molto fine. In una padella, tostare i pinoli a fuoco medio finché non saranno dorati. Mettere da parte.
~10 min - 3
Nella stessa padella, aggiungere l'agnello macinato e cuocere a fuoco medio-alto, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso. Incorporare la cipolla tritata, il pimento, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Cuocere per altri 5 minuti finché la cipolla non sarà ammorbidita.
~15 min - 4
Aggiungere il composto di agnello cotto e i pinoli tostati al bulgur ammollato. Impastare bene il composto con le mani finché non otterrai un impasto coeso. Potrebbe essere necessario utilizzare il robot da cucina per una consistenza più liscia, se preferito.
~10 min - 5
Incorporare delicatamente i semi di melograno, facendo attenzione a non schiacciarli troppo. Raffreddare il composto di kibbeh in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
~30 min - 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Prendere piccole porzioni del composto di kibbeh e formare palline o siluri delle dimensioni di un boccone. Friggere con cura i kibbeh a lotti per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
~15 min - 7
Rimuovere i kibbeh fritti con una schiumarola e metterli su un piatto foderato con carta da cucina per scolare l'olio in eccesso. Servire caldi.
~2 min
Consigli
- Per facilitare la formazione, inumidire leggermente le mani con acqua quando si formano le palline di kibbeh.
- Questi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero prima della frittura. Per ottenere i migliori risultati, friggere appena prima di servire.