Paratha Ripieni di Lenticchie Speziate e Spinaci
Questi saporiti paratha sono una deliziosa fusione di morbido pane piatto integrale farcito con un ripieno salato di lenticchie ricche di proteine e spinaci nutrienti, infusi con aromatiche spezie indiane. Offrono un pasto soddisfacente e salutare, perfetto in qualsiasi momento della giornata.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene le lenticchie rosse e cuocerle in una pentola con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale finché non saranno tenere e sfatte. Scolare l'acqua in eccesso.
~20 min - 2
Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde. Lavare e tritare gli spinaci.
~5 min - 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida.
~5 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e il peperoncino verde nella casseruola e soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 5
Aggiungere la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere nella casseruola. Mescolare bene e cuocere per 30 secondi.
~1 min - 6
Aggiungere gli spinaci tritati nella casseruola e cuocere finché non appassiscono.
~3 min - 7
In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte con il composto di spinaci. Aggiungere il garam masala, il coriandolo tritato e sale a piacere. Mescolare bene per formare il ripieno.
~2 min - 8
In un'altra ciotola, unire la farina integrale, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di ghee o olio. Aggiungere gradualmente acqua per formare un impasto morbido. Impastare per 5-7 minuti finché non sarà liscio.
~10 min - 9
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una palla e poi appiattirla in un piccolo disco.
~2 min - 10
Mettere una porzione generosa di ripieno di lenticchie e spinaci al centro di ogni disco. Unire i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, formando una palla sigillata.
~2 min - 11
Su una superficie leggermente infarinata, stendere delicatamente ogni palla ripiena in un paratha di circa 15-18 cm di diametro. Fare attenzione a non strappare l'impasto.
~5 min - 12
Scaldare 1 cucchiaio di olio su una padella a fuoco medio. Cuocere ogni paratha per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorato e cotto. Spennellare con ulteriore ghee o olio se necessario.
~8 min
Consigli
- Assicurarsi che il ripieno di lenticchie non sia troppo umido; l'umidità in eccesso può rendere difficile sigillare e arrotolare i paratha. È anche possibile aggiungere un cucchiaio di farina di ceci (besan) al ripieno per assorbire l'umidità in eccesso.
- Servire questi paratha caldi con yogurt bianco, sottaceti o un contorno di chutney per un pasto completo e soddisfacente.