Kofta di Lenticchie Speziate e Noci con Glassa al Melograno
Questi saporiti kofta sono una versione vegetariana delle tradizionali polpette libanesi, offrendo una deliziosa miscela di lenticchie terrose, noci croccanti e spezie calde. Vengono scottati in padella alla perfezione e rifiniti con una glassa dolce e aspra di melassa di melograno, rendendoli un antipasto o un pasto leggero davvero unico.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie marroni e cuocerle in acqua secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno tenere ma non sfatte. Scolare bene e mettere da parte.
~30 min - 2
Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tritare grossolanamente le noci e il prezzemolo.
~5 min - 3
In un robot da cucina, unire le lenticchie cotte, le noci tritate, la cipolla, l'aglio tritato, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, l'allspice, il sale e il pepe. Frullare fino a quando il composto sarà ben amalgamato ma avrà ancora un po' di consistenza.
~3 min - 4
Trasferire il composto in una ciotola capiente. Aggiungere il pangrattato e mescolare bene. Se il composto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato, un cucchiaio alla volta, finché non manterrà la forma.
~2 min - 5
Formare il composto in piccoli kofta delle dimensioni di un boccone (circa 4 cm di diametro).
~10 min - 6
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere con cura i kofta in piccole quantità, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e ben cotti.
~8 min - 7
In una piccola ciotola, sbattere insieme la melassa di melograno e il succo di limone. Irrorare questa glassa sui kofta appena prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, si possono tostare leggermente le noci in una padella asciutta prima di aggiungerle al robot da cucina.
- Servire questi kofta caldi come antipasto con una salsa tahina o una salsa allo yogurt, oppure come leggero piatto principale vegetariano con un'insalata fresca.