Gnocchi Ripieni di Ricotta e Fichi con Glassa Balsamica

Istruzioni

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   Bollire le patate intere, non sbucciate, in una pentola capiente di acqua salata finché non saranno tenere alla forchetta. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente, quindi sbucciare mentre sono ancora calde.

   ~30 min
2. 2

   Passare le patate calde attraverso uno schiacciapatate o schiacciarle molto finemente. Distribuire le patate schiacciate su una superficie pulita o in una ciotola grande e lasciarle raffreddare per almeno 15 minuti per far evaporare il vapore in eccesso.

   ~15 min
3. 3

   Su una superficie leggermente infarinata, creare una fontana al centro delle patate schiacciate raffreddate. Aggiungere 200 g di farina per tutti gli usi, le uova e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporare gradualmente la farina nelle patate usando le mani o un raschietto, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta, se necessario, ma evitare di lavorare eccessivamente l'impasto.

   ~15 min
4. 4

   In una ciotola separata, unire la ricotta, la marmellata di fichi, il parmigiano grattugiato, il basilico fresco tritato, i restanti 50 g di farina e il pepe nero. Mescolare bene fino a quando tutto è ben amalgamato.

   ~5 min
5. 5

   Infarinare leggermente la superficie di lavoro. Dividere l'impasto degli gnocchi in 4 porzioni. Arrotolare ogni porzione in una lunga corda, di circa 1,5 cm di diametro. Tagliare ogni corda in pezzi di 2 cm.

   ~10 min
6. 6

   Appiattire leggermente ogni pezzo di gnocco con il pollice. Mettere un piccolo cucchiaino di ripieno di ricotta e fichi al centro di ogni gnocco appiattito. Piegare con cura l'impasto sul ripieno e pizzicare bene i bordi per sigillare, creando un piccolo fagottino ripieno. Puoi arrotolarli delicatamente per formare una forma più uniforme, se desiderato. Disporre gli gnocchi ripieni su una teglia foderata di carta forno.

   ~20 min
7. 7

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergere con cura gli gnocchi nell'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando gli gnocchi affiorano in superficie.

   ~5 min
8. 8

   Mentre gli gnocchi cuociono, preparare la glassa balsamica. In un pentolino, unire l'aceto balsamico e il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando occasionalmente, finché la glassa non si sarà addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio. Ci vorranno circa 5-8 minuti.

   ~10 min
9. 9

   Usando un mestolo forato, rimuovere gli gnocchi cotti dall'acqua bollente e metterli direttamente in una padella capiente con burro fuso a fuoco medio. Scottare gli gnocchi per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e leggermente croccanti.

   ~7 min
10. 10

    Servire gli gnocchi scottati immediatamente, irrorati con la glassa balsamica. Guarnire con foglie di basilico fresco extra e una spolverata di parmigiano, se desiderato.