Gnocchi ripieni di fichi e prosciutto con glassa balsamica
Teneri gnocchi fatti in casa sono generosamente farciti con un ripieno dolce di fichi e salato di prosciutto. Vengono poi scottati in padella fino a doratura e rifiniti con una ricca glassa balsamica, creando un delizioso contrasto di consistenze e sapori.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere alla forchetta. Scolare e lasciarle raffreddare leggermente prima di sbucciarle. Ancora calde, passarle nello schiacciapatate in una ciotola capiente.
~30 min - 2
Aggiungere la farina, i tuorli e il sale alle patate schiacciate. Mescolare delicatamente fino a formare un impasto morbido. Evitare di impastare troppo.
~5 min - 3
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto formando una lunga corda, di circa 2.5 cm di diametro. Tagliare a pezzi di 2.5 cm.
~7 min - 4
Per il ripieno, tritare finemente i fichi freschi e il prosciutto. Mescolarli in una piccola ciotola con il parmigiano grattugiato e il pepe nero.
~5 min - 5
Prendere ogni pezzo di gnocchi e appiattirlo leggermente. Mettere una piccola quantità del ripieno di fichi e prosciutto al centro. Piegare delicatamente l'impasto per sigillare, formando una piccola tasca. Ripetere con gli gnocchi rimanenti.
~15 min - 6
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere delicatamente gli gnocchi ripieni e cuocere finché non galleggiano in superficie, circa 3-4 minuti. Togliere con una schiumarola e mettere da parte su un piatto rivestito di carta forno.
~5 min - 7
In un pentolino, unire l'aceto balsamico e il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere finché non si addensa formando una glassa, circa 5-7 minuti.
~7 min - 8
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli gnocchi parzialmente cotti e scottarli per 2-3 minuti per lato finché non sono dorati e leggermente croccanti.
~6 min - 9
Irrorare la glassa balsamica sugli gnocchi scottati e servire immediatamente.
Consigli
- Se l'impasto degli gnocchi è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina, ma fare attenzione a non renderlo troppo duro. Per il ripieno, assicurarsi che i fichi siano maturi ma non troppo mollicci per la migliore consistenza.
- Questi gnocchi possono essere preparati in anticipo e congelati su una teglia finché non sono solidi, quindi trasferiti in un sacchetto per congelatore per un uso successivo. Cuocere direttamente da congelati, aggiungendo uno o due minuti al tempo di bollitura.