Manzo Brasato al Gochujang e Uovo con Kimchi in Barca di Pane

Istruzioni

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   Tagliare la pancia di manzo a cubetti di 2.5 cm. In una pentola capiente, unire il manzo, il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il vino di riso, lo zucchero di canna, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'acqua. Mescolare per ricoprire uniformemente il manzo.

   ~10 min
2. 2

   Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente.

   ~150 min
3. 3

   Mentre il manzo cuoce, tagliare le pagnotte di pane a metà per il lungo, quindi scavare il centro per creare una forma di barca, lasciando un bordo di circa 2.5 cm. Mettere da parte il pane scavato.

   ~5 min
4. 4

   Una volta che il manzo è tenero, sfilacciarlo o tritarlo in pezzi più piccoli. È possibile rimuovere parte del liquido di brasatura se è troppo liquido, oppure cuocerlo a fuoco medio senza coperchio per qualche minuto per ridurlo e addensarlo.

   ~10 min
5. 5

   Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre le barche di pane scavate su una teglia rivestita di carta forno.

   ~5 min
6. 6

   In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme le uova, il latte o la panna, il kimchi tritato (strizzare l'eccesso di liquido), il sale e il pepe nero.

   ~5 min
7. 7

   Riempire generosamente ogni barca di pane con il manzo brasato. Versare il composto di uova e kimchi sopra il manzo, riempiendo le barche ma lasciando un piccolo spazio in cima.

   ~10 min
8. 8

   Cuocere per 20-25 minuti, o finché la crema d'uovo non sarà soda e leggermente dorata. Guarnire con cipollotti tritati prima di servire.

   ~25 min