Bocconcini di Tofu Croccante Glassati al Gochujang con Aioli di Kimchi
Questi bocconcini da antipasto presentano cubetti di tofu fritto perfettamente croccanti ricoperti da una glassa salata e leggermente piccante al gochujang. Sono serviti con un aioli di kimchi acidulo e cremoso per un'esplosione di sapore. Un delizioso piatto fusion coreano, perfetto da condividere.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Scolare il tofu e pressarlo per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una ciotola grande, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
~2 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere i cubetti di tofu in più riprese fino a doratura e croccantezza su tutti i lati. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~15 min - 4
Mentre il tofu frigge, preparare la glassa al gochujang. In una piccola ciotola, sbattere insieme gochujang, salsa di soia, miele, aceto di riso, olio di sesamo e aglio tritato.
~3 min - 5
Preparare l'aioli di kimchi. Tritare finemente il kimchi e mescolarlo con la maionese in un'altra piccola ciotola. Sbattere fino a quando non sarà ben combinato.
~3 min - 6
Una volta che il tofu è fritto e scolato, rimetterlo nella padella pulita (scartare l'olio in eccesso se necessario) a fuoco basso. Versare la glassa al gochujang sul tofu e mescolare delicatamente per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti finché la glassa non si addensa e ricopre il tofu.
~3 min - 7
Tritare i cipollotti per guarnire.
~1 min - 8
Disporre i bocconcini di tofu glassato su un piatto da portata. Irrorare con l'aioli di kimchi e cospargere con i cipollotti tritati.
~1 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurarsi che sia ben scolato e pressato prima di ricoprirlo con l'amido di mais. Non sovraffollare la padella durante la frittura.
- L'aioli di kimchi può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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