Spiedini di Funghi Enoki Glassati al Gochujang con Crumble Croccante all'Aglio
Questi spiedini presentano delicati funghi enoki ricoperti da una glassa salata e dolce al gochujang, grigliati alla perfezione. Guarniti con un fragrante e croccante crumble all'aglio, offrono un delizioso contrasto di consistenze e un complesso profilo aromatico agrodolce-umami.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la glassa al gochujang: In una ciotola piccola, sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Mettere da parte.
~5 min - 2
Preparare il crumble all'aglio: Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Scaldare l'olio neutro in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non sarà dorato e croccante, circa 5-7 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo.
~7 min - 3
Aggiungere il pangrattato panko all'aglio croccante e mescolare per altri 1-2 minuti fino a quando il panko non sarà leggermente tostato e dorato. Togliere dal fuoco e scolare il composto di crumble all'aglio su carta assorbente. Mettere da parte.
~3 min - 4
Preparare i funghi enoki: Tagliare le estremità delle radici dei grappoli di funghi enoki. Separarli delicatamente in sezioni gestibili e infilzarli su spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni sezione per una cottura uniforme.
~5 min - 5
Grigliare gli spiedini di funghi enoki: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le griglie della griglia con olio per evitare che si attacchino.
- 6
Posizionare gli spiedini di enoki sulla griglia. Spennellarli generosamente con la glassa al gochujang preparata. Grigliare per 2-3 minuti per lato, spennellando con altra glassa se necessario, fino a quando i funghi saranno teneri e leggermente carbonizzati.
~6 min - 7
Rimuovere gli spiedini dalla griglia. Cospargere immediatamente il crumble croccante all'aglio e i cipollotti affettati sui funghi glassati. Servire caldi.
~2 min
Consigli
- Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino sulla griglia.
- Il crumble all'aglio può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Riscaldare brevemente in una padella asciutta se perde croccantezza.
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