Verdure Amare Glassate al Gochujang con Tofu Affumicato e Grano Saraceno Croccante
Questo piatto Korean Fusion offre un complesso profilo di sapori, bilanciando l'intensa amarezza delle cime di senape stufate con una glassa piccante e dolce al gochujang. Il grano saraceno croccante fritto aggiunge un delizioso contrasto di consistenza al tenero tofu affumicato e alle verdure appassite, creando un pranzo sorprendentemente soddisfacente.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente le cime di senape e rimuovere gli steli più duri. Tritare grossolanamente le verdure.
~5 min - 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione 2 litri d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale. Sbollentare le cime di senape per 3-4 minuti finché non appassiscono ma rimangono di un verde brillante. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura. Spremere quanta più acqua in eccesso possibile e mettere da parte.
~8 min - 3
Tagliare il tofu affumicato a cubetti di circa 2,5 cm.
~2 min - 4
Preparare la glassa al gochujang: in una ciotola media, sbattere insieme gochujang, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, miele, aglio tritato e zenzero grattugiato. Mettere da parte.
~5 min - 5
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la granella di grano saraceno e friggere, mescolando occasionalmente, finché non diventa dorata e croccante, circa 5-7 minuti. Scolare su carta assorbente.
~7 min - 6
Nella stessa padella (aggiungere altro olio se necessario), aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere il tofu affumicato a cubetti e rosolare finché non diventa dorato e leggermente croccante su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
~10 min - 7
Aggiungere le cime di senape sbollentate nella padella con il tofu. Saltare per 2 minuti per scaldare.
~2 min - 8
Versare la glassa al gochujang sul tofu e sulle verdure. Mescolare bene per ricoprire uniformemente tutto. Cuocere per altri 3-5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi e caramellarsi leggermente.
~5 min - 9
Condire con pepe nero. Incorporare metà della granella di grano saraceno croccante.
~1 min - 10
Dividere il tofu e le verdure glassate tra due ciotole da portata. Guarnire con la restante granella di grano saraceno croccante.
~1 min
Consigli
- Per ridurre l'amarezza delle cime di senape, puoi sbollentarle per uno o due minuti in più, o persino metterle a bagno in acqua fredda per 15 minuti dopo la sbollentatura iniziale.
- Il grano saraceno croccante può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico fino a 3 giorni per un rapido assemblaggio durante la settimana.
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