Salmone Glassato al Gochujang con Tortine di Riso Croccanti
Questo piatto presenta un salmone sfogliato ricoperto da una glassa salata e dolce al gochujang, perfettamente completato da tortine di riso croccanti saltate in padella. È una deliziosa fusione di sapori coreani con un soddisfacente contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la glassa al gochujang: In una ciotola piccola, sbattere insieme gochujang, salsa di soia, miele, aceto di riso, olio di sesamo, aglio tritato, zenzero grattugiato, sale e pepe nero. Mettere da parte.
~5 min - 2
Preparare le tortine di riso: Premere saldamente il riso cotto in una teglia da forno unta di 20x20 cm o in un contenitore di dimensioni simili, creando uno strato di circa 2,5 cm di spessore. Lasciare raffreddare e rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti (o una notte). Una volta rassodato, tagliare il riso in quadrati di 5 cm o nelle forme desiderate.
~5 min - 3
Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.
~2 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le tortine di riso in un unico strato (potrebbe essere necessario farlo in più riprese) e cuocere per 4-5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Togliere dalla padella e mettere da parte.
~10 min - 5
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Mettere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso (se applicabile) e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando la pelle non sarà croccante.
~4 min - 6
Girare i filetti di salmone e spennellarli generosamente con la glassa al gochujang preparata. Cuocere per altri 3-4 minuti, o fino a quando il salmone sarà cotto e la glassa caramellata.
~4 min - 7
Servire il salmone glassato al gochujang sopra o accanto alle tortine di riso croccanti. Guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo.
~2 min
Consigli
- Per tortine di riso extra croccanti, assicurati che il riso sia completamente raffreddato e leggermente asciugato prima di pressarlo e friggerlo. L'uso di riso del giorno prima è ideale.
- Puoi preparare la glassa al gochujang e tagliare le tortine di riso il giorno prima e conservarle in frigorifero. Questo ti farà risparmiare tempo durante la preparazione della cena.
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