Bocconcini di Patata Dolce e Tofu Glassati al Gochujang
Questi bocconcini salati e leggermente piccanti presentano cubetti di patata dolce teneri ricoperti da una glassa appiccicosa e ricca di umami al gochujang, completati da tofu croccante saltato in padella. Uno snack perfetto che bilancia dolcezza, un pizzico di amarezza e una piacevole acidità.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
~5 min - 2
Pelare e tagliare le patate dolci a cubetti di circa 2,5 cm. Mettere in una ciotola grande.
~5 min - 3
Scolare e pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti di circa 2,5 cm. Aggiungere nella ciotola con le patate dolci.
~5 min - 4
In una piccola ciotola, sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
~2 min - 5
Versare metà della glassa sulle patate dolci e sul tofu nella ciotola grande. Mescolare per ricoprire uniformemente.
~2 min - 6
Distribuire le patate dolci e il tofu ricoperti in un unico strato sulla teglia preparata.
~1 min - 7
Arrostire per 20-25 minuti, girando a metà cottura, finché le patate dolci non saranno tenere e il tofu leggermente dorato.
~25 min - 8
Mentre le patate dolci e il tofu cuociono, scaldare 1 cucchiaio di olio neutro in una padella a fuoco medio-alto.
~1 min - 9
Aggiungere la glassa rimanente nella padella e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti finché non si addensa leggermente.
~3 min - 10
Aggiungere le patate dolci e il tofu arrostiti alla glassa nella padella. Mescolare per ricoprire completamente. Cuocere per altri 2-3 minuti.
~3 min - 11
Incorporare l'altro cucchiaio di olio neutro e cospargere con semi di sesamo. Mescolare per combinare.
~1 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, congelarlo una notte prima di pressarlo e tagliarlo a cubetti. Questo ne cambia la consistenza, rendendolo più gommoso e facile da rendere croccante.
- Regolare la quantità di miele e aceto di riso secondo le proprie preferenze di dolcezza e acidità. Si possono anche aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un maggiore piccante.