Bocconcini di Tofu Laccati al Gochujang con Crumble di Kimchi
Cubetti di tofu croccante saltati in padella e ricoperti da una glassa agrodolce al gochujang, che offre un delizioso contrasto di consistenze. Guarniti con un crumble croccante e piccante fatto con kimchi disidratato, questi bocconcini sono un'esplosione di sapori di ispirazione coreana, perfetti per ogni momento di spuntino.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Pressare il tofu per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
~30 min - 2
In una ciotola media, sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Mettere da parte.
~5 min - 3
Mettere i cubetti di tofu in una ciotola e mescolare con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
~2 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu in un unico strato e cuocere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Lavorare in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
~10 min - 5
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella padella se necessario. Versare la salsa al gochujang preparata sul tofu croccante e mescolare per ricoprire. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la salsa non si sarà addensata e avrà glassato il tofu.
~3 min - 6
Tritare finemente il kimchi disidratato per ottenere un crumble. Affettare sottilmente i cipollotti.
~3 min - 7
Trasferire il tofu glassato in una ciotola da portata. Cospargere generosamente con il crumble di kimchi e i cipollotti affettati.
~1 min
Consigli
- Per una consistenza extra croccante, assicurati che il tuo tofu sia ben pressato. Puoi anche cuocere il tofu ricoperto di amido di mais in forno a 200°C per 20-25 minuti invece di friggerlo in padella.
- Il kimchi disidratato si può trovare nei negozi specializzati coreani o online. Se non disponibile, puoi tostare leggermente del kimchi normale tritato finemente in una padella asciutta finché non diventa croccante, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
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