Gougères al Miele Speziato e Gruyère con Pepe di Espelette

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.

2. 2

   In un pentolino medio, unire acqua, burro, sale e pepe nero. Portare a ebollizione vigorosa a fuoco medio.

   ~5 min
3. 3

   Togliere dal fuoco e incorporare immediatamente la farina mescolando fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dai bordi della pentola.

   ~1 min
4. 4

   Trasferire l'impasto in una ciotola. Lasciarlo raffreddare per 2-3 minuti.

   ~3 min
5. 5

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido. L'impasto dovrebbe mantenere la forma.

   ~5 min
6. 6

   Incorporare il formaggio Gruyère grattugiato, il miele e il pepe di Espelette mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

   ~1 min
7. 7

   Trasferire l'impasto in una sac à poche munita di bocchetta a stella. Formare dei mucchietti di circa 4 cm sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm.

   ~5 min
8. 8

   Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno gonfi, dorati e sodi. Non aprire lo sportello del forno durante i primi 15 minuti di cottura.

   ~25 min
9. 9

   Togliere dal forno e praticare immediatamente un piccolo taglio sul lato di ogni gougère con un coltello per far fuoriuscire il vapore. Questo eviterà che diventino molli.

   ~1 min
10. 10

    Lasciar raffreddare leggermente su una gratella prima di servire.