Gougères Salati con Gruyère e Timo
Questi soffiati e leggeri bignè al formaggio sono uno snack classico francese, perfetto per ogni occasione. Infusi con il sapore di nocciola del Gruyère e l'essenza aromatica del timo fresco, offrono una deliziosa esperienza salata e umami. Serviteli caldi come antipasto o come snack sofisticato.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
- 2
In un pentolino medio, unite l'acqua, il burro e il sale. Portate a ebollizione vivace a fuoco medio.
~3 min - 3
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola finché non si forma una palla liscia di impasto che si stacca dai lati della pentola.
~1 min - 4
Rimettete il pentolino a fuoco basso e cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per far asciugare leggermente l'impasto.
~2 min - 5
Trasferite l'impasto in una ciotola. Lasciatelo raffreddare per 2-3 minuti.
~3 min - 6
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché l'impasto non diventa liscio e lucido. Dovrebbe essere denso ma malleabile.
~5 min - 7
Incorporare il formaggio Gruyère grattugiato, le foglie di timo fresco e il pepe nero finché non saranno ben amalgamati.
~1 min - 8
Disponete dei cucchiai colmi di impasto sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
~3 min - 9
Cuocete per 15-20 minuti, o finché non saranno gonfi e dorati. Non aprite lo sportello del forno durante i primi 15 minuti.
~20 min - 10
Servite caldi.
Consigli
- Per un sapore extra, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o un po' di pepe di Caienna all'impasto.
- Le gougères sono migliori se gustate fresche, ma le gougères avanzate raffreddate possono essere riscaldate brevemente in forno a bassa temperatura (circa 150°C) per qualche minuto per ridare croccantezza.