Gül Tatlısı (Dolce Rosa) con Crema al Pistacchio

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Creare una fontana al centro.

2. 2

   In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il burro fuso, i tuorli, lo yogurt e il succo di limone.

   ~2 min
3. 3

   Versare gli ingredienti liquidi nella fontana degli ingredienti secchi. Mescolare gradualmente fino a formare un impasto morbido e malleabile. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

   ~30 min
4. 4

   Nel frattempo, preparare lo sciroppo. In un pentolino medio, unire lo zucchero, l'acqua e la fetta di limone. Portare a ebollizione, quindi sobbollire per 10-12 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e incorporare l'acqua di rose.

   ~15 min
5. 5

   Preparare la crema al pistacchio. In una ciotola, montare la panna fresca fino a ottenere picchi sodi. Incorporare delicatamente i pistacchi tritati finemente, lo zucchero a velo e il cardamomo in polvere.

   ~10 min
6. 6

   Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare le teglie con carta da forno.

7. 7

   Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 15 cm di diametro.

   ~20 min
8. 8

   Per formare la rosa: partendo da un bordo, piegare con cura il cerchio a metà, poi ancora a metà, creando un quarto di cerchio. Dal bordo dritto, arrotolarlo a spirale. Aprire delicatamente i petali centrali per assomigliare a un bocciolo di rosa.

   ~5 min
9. 9

   Posizionare l'impasto modellato sulle teglie preparate. Spennellare generosamente le cime con burro fuso.

   ~5 min
10. 10

    Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e croccantezza.

    ~25 min
11. 11

    Subito dopo la cottura, mentre i dolci sono ancora caldi, versare lo sciroppo tiepido su di essi. Lasciarli assorbire per almeno 1 ora, o fino a completo assorbimento.

    ~60 min
12. 12

    Una volta raffreddati e inzuppati, riempire con cura il centro di ogni rosa con la crema al pistacchio usando una sac à poche con bocchetta a stella.

    ~10 min
13. 13

    Guarnire con pistacchi tritati prima di servire.