Gulai di Ubi Dolci Viola con Tuorlo d'Uovo Salato
Questo dessert presenta una combinazione unica di ubi dolci viola dolci e tuorlo d'uovo salato saporito, avvolti in una ricca salsa gulai al latte di cocco. Offre un delizioso gioco di consistenze e sapori, andando oltre i tipici profili di dessert dolci.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sbucciare e tagliare a cubetti gli ubi dolci viola a pezzi della dimensione di un boccone. Cuocere a vapore o bollire gli ubi dolci finché non saranno teneri, quindi scolare e mettere da parte. (15 minuti)
~15 min - 2
Se si usano tuorli d'uovo salato freschi, cuocerli a vapore per circa 5-7 minuti per rassodarli. Schiacciare i tuorli d'uovo salato cotti a vapore in una pasta grossolana. (10 minuti)
~10 min - 3
Pestare lo stelo di erba cedrata e affettare finemente la galanga. Strappare le foglie di lime Kaffir per sprigionare il loro aroma. (5 minuti)
~5 min - 4
In una casseruola media, unire il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero di palma, l'erba cedrata pestata, la galanga affettata e le foglie di lime Kaffir. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero di palma non si scioglie. Non far bollire. (8 minuti)
~8 min - 5
Aggiungere i cubetti di ubi dolci viola cotti e i tuorli d'uovo salato schiacciati al composto di latte di cocco. Mescolare delicatamente per amalgamare. (3 minuti)
~3 min - 6
Soffriggere il composto a fuoco basso per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Aggiungere sale a piacere. (15 minuti)
~15 min - 7
Rimuovere l'erba cedrata, la galanga e le foglie di lime Kaffir prima di servire. (2 minuti)
~2 min - 8
Servire il Gulai Telur Asin Ubi Ungu caldo in ciotole individuali. (0 minuti)
Consigli
- Per una salsa più liscia, è possibile filtrare gli aromatici (erba cedrata, galanga, foglie di lime) dopo averli fatti sobbollire, ma non è strettamente necessario.
- Questo dessert può essere preparato in anticipo e riscaldato delicatamente prima di servire.
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