Gulai Nangka Muda Terasi Udang (Curry di Nangka Muda con Pasta di Gamberetti)
Un fragrante e complesso antipasto indonesiano con tenero nangka giovane cotto lentamente in un ricco e aromatico brodo di latte di cocco, infuso con peperoncini piccanti e pungente pasta di gamberetti. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di note amare, dolci, aspre e umami che solleticheranno le vostre papille gustative.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare il nangka giovane: sbucciare la buccia esterna dura, rimuovere il nocciolo e tagliare a pezzi delle dimensioni di un boccone. Bollire il nangka in acqua per 20 minuti finché non sarà tenero. Scolare e mettere da parte.
~30 min - 2
Preparare la pasta di spezie: in un mortaio e pestello, macinare i peperoncini rossi, gli scalogni, l'aglio, la galanga e la curcuma fino ad ottenere una pasta liscia. Pestare il gambo di citronella.
~10 min - 3
Soffriggere la pasta di spezie: scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pasta di spezie, la citronella pestata, le foglie di alloro e le foglie di lime. Saltare finché non saranno fragranti, circa 3-5 minuti.
~5 min - 4
Aggiungere la pasta di gamberetti: incorporare la pasta di gamberetti e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 5
Cuocere a fuoco lento il curry: aggiungere il nangka bollito e il latte di cocco nella pentola. Mescolare bene per amalgamare. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché il nangka non sarà ben infuso con i sapori e la salsa si sarà leggermente addensata.
~20 min - 6
Condire: incorporare sale e zucchero a piacere. Aggiustare secondo necessità.
~2 min - 7
Servire: versare il Gulai Nangka Muda Terasi Udang in una ciotola da portata e servire caldo.
Consigli
- Il nangka giovane si trova pre-tagliato e confezionato sottovuoto nei mercati asiatici, il che fa risparmiare tempo di preparazione.
- Servire questo antipasto con riso al vapore o come contorno a un pasto indonesiano più grande.
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