Mandu Gyeoujilnamul (Ravioli Freddi con Verdure Amare Coreane)
Questi rinfrescanti antipasti coreani presentano un ripieno saporito di tenere verdure leggermente amare racchiuse in delicati involucri. Perfetti per iniziare leggermente un pasto, offrono un profilo aromatico sofisticato ma semplice. Serviti freddi, sono un'ottima scelta per il bel tempo o come pulisci-palato.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Se si utilizzano verdure amare fresche, sbollentarle in acqua bollente per 1 minuto, poi raffreddare in acqua e ghiaccio. Strizzare quanta più acqua possibile e tritare finemente.
~5 min - 2
Sbriciolare il tofu sodo in una ciotola e aggiungere le verdure amare tritate.
- 3
Tritare finemente i cipollotti e l'aglio. Aggiungerli nella ciotola.
~3 min - 4
Aggiungere l'olio di sesamo, la salsa di soia, il sale e il pepe nero al composto per il ripieno. Mescolare bene per amalgamare.
~2 min - 5
Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni involucro per mandu.
~5 min - 6
Immergere un dito nell'acqua e inumidire il bordo dell'involucro. Piegare l'involucro a metà per creare un semicerchio, premendo con decisione per sigillare. È possibile bordare i bordi per una finitura decorativa.
~10 min - 7
Disporre i ravioli in un unico strato in una cestello per cottura a vapore, assicurandosi che non si tocchino. Cuocere a vapore su acqua bollente per 8-10 minuti, o fino a quando gli involucri non saranno traslucidi e cotti.
~10 min - 8
Togliere dal cestello per cottura a vapore e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
~5 min
Consigli
- Per uno strato extra di sapore, è possibile saltare brevemente le verdure amare tritate con un po' d'aglio e olio di sesamo prima di aggiungerle al ripieno.
- Questi ravioli possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Sono migliori se serviti freddi.