Congee Salato ai Funghi e Cipollotti
Un congee cinese confortante e dal sapore intenso, perfetto per una colazione abbondante. Il riso cotto lentamente si trasforma in un porridge cremoso, infuso con l'umami terroso dei funghi shiitake e la freschezza pungente dei cipollotti. Questo piatto è sia nutriente che soddisfacente, offrendo un inizio caldo alla giornata.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. (2 minuti)
~2 min - 2
Mettere in ammollo i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, o finché non saranno ammorbiditi. Scolare e affettarli sottilmente. (30 minuti di ammollo + 2 minuti di preparazione)
~32 min - 3
Tritare finemente lo zenzero. Affettare sottilmente separatamente le parti bianche e verdi dei cipollotti.
- 4
In una pentola capiente, unire il riso sciacquato, 8 tazze di acqua, i funghi shiitake affettati e lo zenzero tritato. Portare a ebollizione a fuoco vivo.
- 5
Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non si sarà sfatto e il congee non si sarà addensato alla consistenza desiderata. Aggiungere altra acqua o brodo se diventa troppo denso. (45 minuti)
~45 min - 6
Incorporare la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
- 7
Servire il congee caldo, guarnito con i cipollotti affettati.
Consigli
- Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare brodo di pollo o vegetale al posto dell'acqua per il congee.
- Il congee avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente con un po' di liquido aggiuntivo.