Orzotto Saporito con Pomodori Secchi e Carciofi
Un delizioso orzotto di ispirazione italiana che presenta il ricco umami dei pomodori secchi e la sottile acidità dei cuori di carciofo. Questo piatto cremoso, in stile risotto, utilizza pasta d'orzo per un tempo di cottura più rapido, rendendolo perfetto per un pranzo soddisfacente.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente l'aglio e tagliare a dadini gli scalogni.
- 2
Tritare grossolanamente i pomodori secchi e i cuori di carciofo.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e gli scalogni a dadini e soffriggere finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 3-4 minuti.
~4 min - 4
Aggiungere la pasta d'orzo nella padella e tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà leggermente dorata.
~2 min - 5
Incorporare i pomodori secchi e i cuori di carciofo tritati. Versare il brodo vegetale, condire con sale e pepe e portare a ebollizione.
~2 min - 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché l'orzo non sarà cotto al dente e la maggior parte del liquido sarà assorbita. La consistenza dovrebbe essere cremosa.
~20 min - 7
Togliere dal fuoco. Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato fino a ottenere un composto ben amalgamato e sciolto.
~1 min - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente.
Consigli
- Per una maggiore cremosità, potete aggiungere un cucchiaio di burro o un goccio di panna liquida insieme al Parmigiano Reggiano alla fine.
- Questo piatto è migliore se servito fresco. Se avanzate, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldatelo delicatamente sul fornello con un po' di brodo o acqua in più per ripristinarne la consistenza cremosa.