Alette di Agnello Glassate al Miele e Pistacchi con Chutney di Albicocche

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C.

   ~10 min
2. 2

   Mettere le alette di agnello in una pentola capiente, coprire con acqua, aggiungere sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore, o finché non saranno tenere.

   ~120 min
3. 3

   Mentre le alette cuociono a fuoco lento, preparare il chutney di albicocche. In una casseruola, unire le albicocche tritate, la cipolla rossa, lo zenzero grattugiato, la cannella, il cumino, il peperoncino in scaglie, l'aceto di sidro di mele e 60 ml di acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, per 15-20 minuti finché le albicocche non saranno morbide e il composto si sarà addensato in un chutney.

   ~20 min
4. 4

   Scolare le alette di agnello e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

   ~2 min
5. 5

   In una ciotola piccola, mescolare il miele, l'olio d'oliva, l'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.

   ~3 min
6. 6

   Spennellare abbondantemente le alette di agnello con il composto di miele e aglio. Cospargere le alette glassate con i pistacchi tritati.

   ~3 min
7. 7

   Aumentare la temperatura del forno a 200°C. Cuocere le alette per 10-15 minuti, o finché la glassa non sarà caramellata e i pistacchi leggermente tostati.

   ~15 min
8. 8

   Servire le alette di agnello glassate al miele e pistacchi calde, con una generosa cucchiaiata di chutney di albicocche a lato.