Funghi Enoki Glassati al Gochujang con Scalogni Croccanti
Delicati funghi enoki sono ricoperti da una glassa agrodolce al gochujang, che offre un delizioso tocco umami. Saltati in padella fino ad ottenere una consistenza tenera e guarniti con una generosa spolverata di scalogni fritti e croccanti, questo antipasto offre un croccante soddisfacente e un profilo di sapore complesso.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare gli scalogni croccanti: affettare finemente gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere gli scalogni fino a doratura e croccantezza, circa 8-10 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~10 min - 2
Preparare i funghi enoki: tagliare l'estremità della radice dei funghi enoki e separarli in piccoli grappoli.
~2 min - 3
Preparare la glassa al gochujang: in un pentolino, sbattere insieme gochujang, salsa di soia, aceto di riso, miele, olio di sesamo, aglio tritato e zenzero grattugiato. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti finché non si addensa leggermente.
~5 min - 4
Saltare i funghi enoki: pulire la padella e aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi enoki e saltare per 3-5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
~5 min - 5
Mantecare i funghi con la glassa: versare la glassa al gochujang sui funghi enoki saltati. Mantecare delicatamente per ricoprire uniformemente. Cuocere per altri 2-3 minuti finché la glassa non diventa appiccicosa e ricopre i funghi.
~3 min - 6
Servire: disporre i funghi enoki glassati su un piatto da portata. Cospargere generosamente con scalogni croccanti e semi di sesamo tostati.
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurarsi che siano affettati molto finemente e fritti in olio sufficiente a immergerli. Scolarli bene su carta assorbente per evitare che diventino mollicci.
- La glassa al gochujang può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente prima di mantecare con i funghi.
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