Bocconcini di Fichi e Halloumi 'Miel Frito' con Dukkah di Pistacchi

Istruzioni

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   Preparare la dukkah di pistacchi: Tostare i pistacchi, i semi di sesamo, i semi di coriandolo, i semi di finocchio e i grani di pepe nero in una padella asciutta a fuoco medio per 5-7 minuti finché non saranno fragranti. Lasciare raffreddare completamente. Tritare in un mortaio e pestello o in un robot da cucina fino ad ottenere una polvere grossolana. Mettere da parte.

   ~15 min
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   Preparare la pastella: In una ciotola, sbattere insieme farina, amido di mais, zucchero e sale. Incorporare gradualmente l'acqua fredda sbattendo fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Lasciare riposare per 10 minuti.

   ~10 min
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   Preparare i fichi e l'halloumi: Lavare e asciugare i fichi. Tagliare ogni fico a metà trasversalmente. Tagliare l'halloumi in 12 pezzi uguali, all'incirca delle dimensioni delle metà dei fichi. Posizionare un pezzo di halloumi sopra ogni metà di fico per creare un sandwich.

   ~10 min
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   Rivestire i sandwich di fichi e halloumi: Immergere ogni sandwich di fichi e halloumi nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Lasciare scolare l'eccesso di pastella.

   ~5 min
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   Friggere i bocconcini: Scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio-alto finché non sarà scintillante (circa 175°C). Posizionare con cura i sandwich di fichi e halloumi pastellati nell'olio caldo, friggendo in lotti di 3-4. Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.

   ~10 min
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   Scolare e glassare: Rimuovere i bocconcini fritti con una schiumarola e disporli su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare immediatamente i bocconcini caldi con il miele. Il miele creerà una bellissima glassa.

   ~5 min
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   Spolverare e servire: Ancora caldi e appiccicosi, cospargere generosamente la dukkah di pistacchi sui bocconcini glassati al miele. Disporre su un piatto da portata e servire immediatamente.