Insalata di Ceci e Halloumi al Limone ed Erbe Aromatiche con Vinaigrette al Sumac
Un'insalata mediterranea vibrante e rinfrescante, perfetta per un pranzo leggero. Formaggio halloumi saltato in padella e ceci teneri vengono mescolati con verdure croccanti e una vinaigrette acidula al sumac e limone.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare il formaggio halloumi a fette spesse 1 cm.
~5 min - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere le fette di halloumi per 2-3 minuti per lato fino a doratura e leggermente croccanti.
~7 min - 3
Mentre l'halloumi frigge, scolare e sciacquare i ceci. Tagliare il cetriolo a pezzetti, dimezzare i pomodorini ciliegino e affettare finemente la cipolla rossa.
~5 min - 4
Tritare finemente il prezzemolo fresco e la menta.
~2 min - 5
In una ciotola media, sbattere insieme i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, sumac, aglio tritato, sale e pepe per creare la vinaigrette.
~3 min - 6
In una grande ciotola da portata, unire i ceci scolati, il cetriolo a pezzetti, i pomodorini ciliegino dimezzati, la cipolla rossa affettata e le erbe tritate.
~3 min - 7
Aggiungere l'halloumi saltato in padella nella ciotola da portata. Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
~2 min - 8
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla vinaigrette.
- Questa insalata è migliore se servita fresca, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. L'halloumi potrebbe ammorbidirsi leggermente dopo la refrigerazione.