Insalata Vietnamita Acida di Noodles al Tamarindo
Questa vibrante insalata di noodles presenta gommosi noodles di riso conditi con un dressing frizzante e acidulo al tamarindo, bilanciato con erbe fresche e verdure croccanti. È un'opzione di pranzo rinfrescante e saporita che esalta le note luminose e aspre caratteristiche della cucina vietnamita.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 2
In un pentolino, unire la pasta di tamarindo e l'acqua. Scaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando, finché la pasta non si scioglie. Filtrare attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i solidi, se desiderato. Scartare i solidi.
~5 min - 3
Nello stesso pentolino, aggiungere il liquido di tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime. Mescolare per combinare e scaldare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
~3 min - 4
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Aggiungere al condimento di tamarindo raffreddato. Mescolare bene.
~2 min - 5
Tagliare il cetriolo e la carota a julienne.
~5 min - 6
In una ciotola grande, unire i noodles cotti, il cetriolo, la carota, i germogli di soia, le foglie di menta e le foglie di coriandolo.
~2 min - 7
Versare il condimento al tamarindo sul composto di noodles. Mescolare delicatamente per condire tutto in modo uniforme.
~1 min - 8
Dividere l'insalata in ciotole da portata. Guarnire con arachidi tostate prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per un sapore acidulo più intenso, è possibile utilizzare più pasta di tamarindo, aggiustando di conseguenza lo zucchero e la salsa di pesce per bilanciare il gusto.
- Questa insalata è meglio servita immediatamente, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. I noodles potrebbero assorbire parte del condimento, quindi potrebbe essere utile aggiungere uno schizzo d'acqua o altro succo di lime prima di servirla di nuovo.